Casa Benali - Abdelkader Benali en Saïda Nadi-Benali

"Marokkanen zijn dol op gist. Gist staat voor vruchtbaarheid, staat voor het leven. Een vruchtbare vrouw wordt ook een vrouw die 'gegist heeft' genoemd. Wie een vrouw vruchtbaarheid toewenst, zegt: 'Laat er gist in je huis zijn'. Om een man vruchtbaarheid toe te wensen zegt men:' Moge je tarwe en zaad krijgen'. En wat krijg je alsmede gist en tarwe bij elkaar brengt? Brood."
Een mooi tekstje uit Casa Benali van Abdelkader Benali en Saida Nadi-Benali over de Marokkaanse keuken. Deze is een encyclopedie vol lekkers die in het hoofd en hart zit van de Marokkanen zit, aldus Abdelkader Benali.